フライドポテトは、ジャガイモを食べやすい大きさに切って、油で揚げた料理であり、世界中で親しまれています。

• 別名: チップス、フィンガー・チップス、フリッツ、揚ポテト、ホットチップス、ステーキフリッツ、ポテトウェッジなどがあります。
• 発祥地: ベルギーかフランスとされており、ベルギーでは国民食となっており、UNESCO世界文化遺産に申請されるほど根付いています。
• 主な材料: ジャガイモと油。一般的には塩をかけたり、ケチャップ、マヨネーズ、酢、バーベキューソースなどを添えて食べられます。
• 発祥の説: ナミュール起源説やパリ起源説など諸説があり、ベルギーがジャガイモを油で揚げる料理法を初めて書物として出版したとされています。
• 名称: ベルギーでは「フリッツ」、フランスでは「フリット」、アメリカでは「フレンチフライズ」、イギリスでは「チップス」と呼ばれます。
• 形状: ストレートカット、シューストリング、ウェッジカット、カーリーカット、クリンクルカット、ラティスカットなど、様々な形状があります。
• 各国の消費形態: 例えば、ベルギーでは主食として、フランスではビーフステーキとの組み合わせがあります。
• 健康への影響: 栄養学的には脂質と糖質の割合が高く、「ジャンクフード」に分類されています。また、アクリルアミドを含み、発がん性の関連が疑われています。
• 各国での提供形態: ファストフードチェーンでは専用の紙容器に入れられ、ケチャップやマヨネーズが提供されることが一般的です。
• 味付け: 塩や様々なソースが使われ、一部のファストフード店ではシーズニングが提供されることもあります。
• アクリルアミドの含有と発がん性: フライドポテトに含まれるアクリルアミドは発がん性があり、WHOの評価では「おそらく発癌性がある物質」とされています。
• 健康に対する影響: 脂質や糖質が多く、高カロリーなジャンクフードであり、油で揚げることからトランス脂肪酸も含まれる可能性があります。食品添加物や塩の摂取と関連し、アクリルアミドの影響も懸念されています。